康熙吃完鱼之后觉得味道不错，询问名字叫腹花鱼，康熙觉得很土于是写了宫门献鱼四个字，店老板觉得新名字确实好，于是就把字挂在店门口作为招牌，后来事情传开后宾客纷纷慕名前来，店家因此生意兴隆；京菜的命名在继承了中国菜写实寓意言简意赅琅琅上口的特点外，更注重取吉祥富丽的名称，以福禄喜寿之意命名者居多又因为京菜引进和创始都有许多背景和历史条件，菜名又多有典故象“龙凤呈祥”，“宫门献鱼”，“。
仿膳饭庄经营的宫廷菜肴约800余种，其中凤尾鱼翅金蟾玉鲍一品官燕油攒大虾宫门献鱼溜鸡脯等最有特色名点有碗豆黄芸豆卷小窝头肉末烧饼等仿膳最著名的菜肴当属“满汉全席”满汉全席选用山八珍海八珍禽八珍草；由于整条鱼的剁椒鱼头和鱼身摆在菜盘两边，正中间是白色鲜虾，展现出双色二味的外貌，康熙皇上很高兴，亲笔写钦赐“东宫门献鱼”这名字，变成御善特色美食按道理说，鲫鱼做为古代时期王室贵族们自己喜欢的鱼种，到了。
宫门献鱼 主料活鳜鱼1500克，鸡脯肉200克，青豆50克，火腿茸25克调料食用油清汤各150克，盐5克，蛋清肥肉丁各50克，豆瓣酱40克，绍酒30克，白糖15克，葱姜少许制作过程 1鳜鱼去鳞内脏；传说，“宫门献鱼”这道菜名是当年康熙皇帝所赐1670年，康熙皇帝南巡暗访民情有一天，他一口气走了很多地方，中午，他感到很累，便来到一个山脚下的小酒店，就推门进去了小酒店的主人连忙迎上前说，“客官，想用点。
宫门献鱼是一鱼两吃吗
1、康熙清圣祖玄烨与“宫门献鱼”“宫门献鱼”原是一道民间菜肴，名称为“腹花鱼”，是用鲜活鳜鱼为主料烹制而成的相传，清代康熙皇帝在1670年巡视江南察访民情，在暗访宫门岭时首次品尝到此菜并提笔挥写了“宫门献鱼”四个。
2、宫门献鱼的热量以100克可食部分计是154大卡644千焦，单位热量适中每100克宫门献鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%参考资料更多宫门献鱼信息见薄荷网食物库。
3、北京烤鸭宫廷菜谭家菜烤肉黄焖鱼翅，凤尾鱼翅金蟾玉鲍一品官燕油攒大虾宫门献鱼溜鸡脯等，各式的京味餐馆源流不一，因久居于京自成一绝而成为京菜的组成部分如砂锅居的白肉菜系本是满洲风味，全聚德烤鸭来自山东，东来。
4、1宫保鸡丁 宫保鸡丁应该是很多人都经常吃的家常菜之一了但是是不是大家都会做的，因为这道菜想要做的好吃还是需要一定的技巧的，大家要记住的是一定要将鸡胸肉提前的浸泡，这样做出来的宫保鸡丁才会更加的好吃2。
5、于是店小二拿来纸笔，康熙提笔写了“宫门献鱼”四个字，落款“玄烨”招牌挂出后不久，店小二听说是当今天子所写，又惊又喜，赶忙跪倒在牌子前面，高呼“谢主龙恩”这虽然是一个传说，但以活桂鱼制成的佳肴则广为流传 3八宝鸭。
6、仿膳菜的代表菜有海红鱼唇荷包里脊怀胎鳜鱼凤凰爬窝红娘自配金鱼鸭掌宫门献鱼荷花大虾蟠龙黄鱼蛤蟆鲍鱼抓炒里脊凤凰展翅等海红鱼唇“海红鱼唇”是北京仿膳饭庄的代表菜之一按着清宫御膳的制作。
7、“宫门献鱼”原是一道民间菜肴，名称为“腹花鱼”，是用鲜活鳜鱼为主料烹制而成的相传，清代康熙皇帝在1670年巡视江南察访民情，在暗访宫门岭时首次品尝到此菜 宫门岭这个地方山势险要，岭下有个宽约丈余的大山洞。
8、于是店小二拿来纸笔，康熙提笔写了“宫门献鱼”四个字，落款“玄烨”招牌挂出后不久，店小二听说是当今天子所写，又惊又喜，赶忙跪倒在牌子前面，高呼“谢主龙恩”这虽然是一个传说，但以活桂鱼制成的佳肴则广为流传原料活桂鱼1。
9、附近还有个京味面大王，里面也有不少的北京小吃，主要是炸酱面 这几个你要做车，就做到地安门后鼓楼就行 都一处烧麦，在方庄购物中心对面，也是老自号，以前门有个，但是现在拆 了，我也不知道搬到那去了 那边有。
做法1鱼剖膛去鳞去鳃，洗净备用2中火座油锅，放入葱段，大料煸出香味，加入料酒清汤泡姜泡辣椒白糖精盐3汤大开后，放入鱼和泡酸菜，微火同煮，待汤汁见浓时放味精香油即可出锅红烧；鱼排 材料生鱼片2片植物油 做法将生鱼片切成约10*7cm的块状，与植物油鸡精粉盐淹制5分 钟，用不粘锅小火干煎至两面金黄上面撒一点香菜红烧鲤鱼 材料鲤鱼一条，盐油酱油糖水 做法将鱼用。
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